ARRUDA –(Ruta graveolens)
Curiosidades:
·Os árabes acros gregos utilizavam-na como antídoto contra todos os venenos.
Na Idade Média fazia-se um vinagre ao qual se acrescentava a arruda para proteção contra a peste negra. Os árabes acreditam que esta foi a primeira planta a ser abençoada por Maomé.
As suas folhas secas têm um aroma tão forte que são um poderoso repelente de insetos e para algumas pessoas um poderoso amuleto contra o mal da inveja.
Saúde:
A arruda é essencialmente usada em homeopatia em problemas reumatismais.
As folhas são usadas, em compressas, no tratamento de flebites e varizes.
Gastronomia:
As folhas secas, em pequenas quantidades (1/2 colher de café no máximo), são usadas, junto com hortelã, para marinar perdizes, coelhos, etc.
Com ameixas pretas e vinho faz-se um delicioso molho para servir com carnes.
31/05/2012 Professora Celeste Costa
·Os árabes acros gregos utilizavam-na como antídoto contra todos os venenos.
Na Idade Média fazia-se um vinagre ao qual se acrescentava a arruda para proteção contra a peste negra. Os árabes acreditam que esta foi a primeira planta a ser abençoada por Maomé.
As suas folhas secas têm um aroma tão forte que são um poderoso repelente de insetos e para algumas pessoas um poderoso amuleto contra o mal da inveja.
Saúde:
A arruda é essencialmente usada em homeopatia em problemas reumatismais.
As folhas são usadas, em compressas, no tratamento de flebites e varizes.
Gastronomia:
As folhas secas, em pequenas quantidades (1/2 colher de café no máximo), são usadas, junto com hortelã, para marinar perdizes, coelhos, etc.
Com ameixas pretas e vinho faz-se um delicioso molho para servir com carnes.
31/05/2012 Professora Celeste Costa
Hortelã Pimenta –(Mentha sp.)
Curiosidades:
No séc.XII, Wilafried de Strabo dizia que:” Se alguém conseguir dizer… todas as propriedades da mentha, também deve saber quantos peixes nadam no Oceano Índico.”
A Hortelã é um símbolo de hospitalidade.
Saúde:
Infusão: O chá, de folhas ou caules secos ou frescos, é usado para problemas digestivos, problemas de flatulência e enjoos.
Colocar algumas folhas frescas em água a ferver e inalar, alivia a congestão nasal.
Gastronomia:
Com as folhas fazem-se chás muito refrescantes e aromatizam-se bebidas. As folhas são também usadas para aromatizar molhos, vinagres, sopas, e estufados. As batatas novas salpicadas com folhas de hortelã, ficam óptimas.
Nas sobremesas de chocolate e iogurte, a hortelã é quase obrigatória.
Se congelarmos as folhas dentro de cubos de gelo irão dar um sabor ótimo a bebidas frescas.
31/05/2012 - Professora Celeste Costa
No séc.XII, Wilafried de Strabo dizia que:” Se alguém conseguir dizer… todas as propriedades da mentha, também deve saber quantos peixes nadam no Oceano Índico.”
A Hortelã é um símbolo de hospitalidade.
Saúde:
Infusão: O chá, de folhas ou caules secos ou frescos, é usado para problemas digestivos, problemas de flatulência e enjoos.
Colocar algumas folhas frescas em água a ferver e inalar, alivia a congestão nasal.
Gastronomia:
Com as folhas fazem-se chás muito refrescantes e aromatizam-se bebidas. As folhas são também usadas para aromatizar molhos, vinagres, sopas, e estufados. As batatas novas salpicadas com folhas de hortelã, ficam óptimas.
Nas sobremesas de chocolate e iogurte, a hortelã é quase obrigatória.
Se congelarmos as folhas dentro de cubos de gelo irão dar um sabor ótimo a bebidas frescas.
31/05/2012 - Professora Celeste Costa
Plantas Aromáticas e Medicinais
Coentros
Coentro (Coriandrum sativum) é uma planta da família Apiaceae, de flores róseas ou alvas, pequenas e aromáticas, cujo fruto édiaquênio e cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.
O coentro é muito utilizado na culinária brasileira nordestina e também na região norte. Em Portugal, é muito utilizado, por exemplo, na cozinha alentejana e noutras regiões do sul do País. No norte, é praticamente ignorado. Originário do sul da Europa e do Oriente Médio, o coentro já era conhecido e utilizado pelos egípcios, não como tempero, mas como planta medicinal (a ele se atribuíam propriedades digestivas, calmantes e, quando usado externamente, para alívio de dores das articulações e reumatismos), além de possuir efeito anafrodisíaco. 03/05/2012 - equipa badidi:
João Gomes, 5ºB e Mariana Silva, 6ºE |
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